マーボナス丼

今日は、昨日に引き続いてナスの料理です。

マーボナスです☆

具はシンプルに、にんにく、ナスを炒め塩コショウ、コンソメスープを入れ豆板醤で味をつけ、豆腐を投入。


後はポテトサラダに、大根と麩のお味噌汁です。

なかなかヘルシーに仕上がりましたよ（＾＾）

ナス尽くし

今日は早く帰れたので、
昨日買ってきたナスで料理することにしました。

帰りに携帯から、クックパッドを調べて、
参考にしました。

一つは、豚バラとナス、こんにゃく、ぶなしめじを
炒めたものに、
焼肉のたれ、マヨネーズ、醤油、オリーブオイルを混ぜたソースを
かけました。

一つは、ナスに片栗粉をまぶして、湯がき、水で冷やし、
うどんつゆを希釈したものをかけ、大根おろしを添えました。

味噌汁は豆腐とぶなしめじでつくりました。

どれも、結構あっさり味にしあがりまして、
最近ちょっと帰りが遅くてインスタント食べすぎだったので
丁度良かったですわ。

あと一本は何にしようかね〜。

今日は食糧危機についての特番をしていました。

そろそろ本気で食について考えないといかんな☆

デミグラシチュー

最近、残業続きで料理ができなかったのですが、
久しぶりに、シチューを作りました。

まぁ、普通にクレアおばさんのデミグラスソースのシチューですけどね（笑）

簡単にですけど、材料ははにんにく、たまねぎ、ジャガイモ、ニンジン、ぶなしめじと豚バラです。

たくさんの具材を入れるほどにおいしくなりますよね〜。
元気がでました（^^o)

とろろそばと基本の天ぷら

今日は、料理教室にいってきました。

メニューは、とろろそばと天ぷらです☆

そばは家でもよくやるのですが、水でしめたあとさらに水気をキッチンペーパーでとり、そばを入れたボールごと氷水で冷やすなど、かなり手間をかけました。
つゆは昆布でだしをとり、鰹節を入れて一番だしをとりました☆

今まで市販のつゆを適当に使っていたのですが、やっぱり作ると段違いに美味いですね〜(*^^*)

天ぷらは、家では油が大量にいるのでやらないのですが今回、エビをまっすぐにする技や、衣を大きくする秘技を教えていただき、ボリューム感があり、美味い天ぷらを作れました(^_-)
いや〜、やっぱり和食はええねぇ〜(^0_0^)

豆腐サラダ☆

田舎が九州なもので、焼酎をよく送ってもらいます。
「球磨焼酎」です！

僕は日本酒でも熱燗にするのが好きでして、

父にも焼酎の熱燗もよいと薦められ、熱燗にしてみました。

熱燗にすると、酔いが一気に回って気持ちがよくなるのですが、
後でひびかないんですよね〜☆

さらに豆腐が大好きなので、最近良くやる、キャベツと豆腐、塩コショウ、マヨネーズ、粒マスタードのサラダ☆

こいつがうまいのなんのって（^^)

うまい酒の肴などあったら教えて下さいね〜☆

バジルのスパゲティとカポナータ☆

今日は、仕事を終え、料理教室へ行って来ました。

今回はイタリアンです。
バジルのスパゲティと、カポナータです。

どちらも調理自体は、とても簡単でしたね！
バジルのソースは、松の実とニンニクのみじん切り、バジルの葉の部分をすり鉢でひたすら潰して適量のエキストラバージンオイルを混ぜて粉チーズを混ぜて完成☆
簡単だけど、うまかった〜(*^^*)

カポナータは、野菜のみの煮込みで、鍋にエキストラバージンオイルにニンニクを一撃潰したものを入れて焼き、香りだけつけて取り除きます。

後は、赤ピーマン、黄ピーマン、なす、玉ねぎ、トマトを1・5センチ角に切ったものを入れ炒め、塩胡椒、トマトピューレを入れて、ある程度水分が飛んだら出来上がり☆
冷やして食べても美味しいようです(^_-)

デザートはスイカのココナッツミルク風味で、冷やしておいたスイカにココナッツミルクとメイプルシロップをまぜたものをかけていただきました☆
早々とスイカ食べましたがなかなかおいしかったですわ(^○^)

なかなかおしゃれな晩御飯やった〜 。
バジルとか近くのスーパーに売ってるのか？探してみよ(*^^*)

焼酎をたしなむ☆

昨日は、仕事から帰ってきてすぐに晩御飯の支度に取りかかりました☆
前の日に作ったお好み焼きが余ってたので、もう一品思い、大根とうすあげ、ちくわ、こんにゃくで煮物を作りました☆
大根が煮えるまで時間がかかるので、めしまえに球磨焼酎で晩酌するしました☆
とりあえず雰囲気を出すために、とっくりに焼酎を入れて、おちょこに注いでグイグイ(^_-)

いや〜、いけますな〜☆

ご飯を食べ終えて、少し気になったので田舎の両親に電話して、焼酎のうまい飲み方について聞いてみました。
冷やして飲むならロックで、いい水があったら水割り、レモンを一切れいれてもいい。
燗にすれば一気に酔いがまわるが、醒めやすいとのことでした☆

なるほど、ありがちやけどこんなものかもしれんな〜。
意外に冷酒のように直に冷やして飲むことはないということらしい☆
なんでだろ？
うちだけかな？

でも、一気に気分がよくなりたい自分には、やはり燗がよさそうだなと思いました(*^^*)
後は、うまい飯とおかずがあれば極楽気分やね〜。

なにか粋な飲み方があればお教えいただきたいですな〜(^○^)

なんちゃって酢豚とバターロールパン

今日は、晴天の予報でしたが、結構曇ってましたね〜。
朝から読めてなかった書物に目を通し、ギターの練習をしたりしてました。
昔買って難し過ぎた本のフレーズを弾いてみる。「おっ、出来るじゃない！」

などとしてるうちに夕方になり、買い物に行ってきました。
パンが作りたくなったので、その材料も買ってきました。
帰ってきて、とりあえず本を参考にパンを仕込んで、平行して晩御飯を作りました。今日は＜グッチ裕三＞の本から「なんちゃって酢豚」を作ってみました。
ほとんど酢豚なんですが、バラ肉使ってます☆
もう一品は＜大根とふとそうめんの味噌汁＞です。

晩御飯を食べ終わるころには、発酵が進んでました。結構膨れるもんやね〜。
驚いた〜！
置いてるだけで、倍ほどに膨れてきました☆
その後、丸めて形にしてまた発酵させると、また膨れてきまして、離して置いたはずがくっついてしまいましたね(+_+)
そのまま焼き上げました。完成☆
ちょっと本の写真と焼き色が違いましたが、試食してみると、ちゃんと中まで火が通っていて、食べれるものになりましたよ！
明日の朝飯やね〜。
パン作り面白いね〜o(^-^)o

サラダパン

サラダパンというのをご存知でしょうか？
僕も最近知ったのですが、滋賀県の木之本町というところにある＜つるや＞というパン屋さんが作っているパンで、地元の人の中では結構有名らしい！

何が有名かというと、サラダパンと言いながら、実は中は＜たくあん＞を刻んで、マヨネーズと一緒に入れてあるのだ☆
一度テレビに出てブレイクしたらしく、僕も一度はサラダパンを求めて旅に出ようかと思ったのですが、電車賃がパンだけのためにしてはえらくかかってしまうので断念(>_<)
ネット販売もしているようだったので、
会社で興味をもったものが共同で注文し、取り寄せることになりました。

それでもテレビの影響で注文が殺到しているらしく、一週間ほどかかったのだろうか？
ようやく今日手に入れることができましたo(^-^)o

さて、お味の方は・・・
これが意外！
なかなか美味かったですよ☆
というか「たくあん」が全く気にならない！
パン自体も美味しいです。流石に長年愛されているパンです。
オススメですよ！

ティラミス☆

今日は、仕事が終わって料理教室へ行ってきました。
今日は五月の締めくくりにお菓子を作ってきました。＜ティラミス＞です！
ティラ・ミ・スで、「とても明るく幸せ」とか言う意味らしく、これ食べて天にも昇る気持ちになろうという意味合いらしい☆

最初にスポンジケーキを作り、続いてコーヒーとブランデー入りのシロップを作り、クリームチーズベースのティラミスのクリームを作りました。
ティラミスのクリームは、生クリーム、卵黄、メレンゲなどなど何回も泡立てて、混ぜ合わせて１番手間がかかりました(+_+)

最後に小さな容器に、ティラミス、スポンジケーキ、シロップ、ティラミス、仕上げにココアパウダーをかけて完成です！
冷やして固める間、休憩となり、近くの「得正」でカレーうどんを食べました。
チェーン店とはいえ、なかなか侮れないくらい、美味かったですわo(^-^)o

帰ってくるころにはちょうどティラミスがいい仕上がりになってました。
もっと、ケーキのようなものを想像してたのですが、こんな風に作るんですな〜。
ケーキ型のようなもので作ったら切り分けられるんやね！
いや〜、なかなか混ぜごたえがあって手が痛いですわ（笑）

あした試食が楽しみです（^^o)

小あじの南蛮漬けと豚肉と高菜の炒めもの☆

今日は、料理教室に行ってきました。
メニューは＜小あじの南蛮漬け＞と＜豚肉と高菜の炒めもの＞、＜カボチャと葱の味噌汁でした☆

小あじとはいうもののなかなか食いでのある大きさでしたねo(^-^)o

あじを頭を残したまま、えらとわたの部分を取り出し、小麦粉をつけてカラッと揚げたものに、人参と玉ねぎを南蛮酢で煮た汁をかけたもの。
南蛮酢は、水、粉末だし、酢、砂糖、みりん、酒、醤油で作りました。

いつもプリントされたレシピを見て説明を聞いて作るんですけど、ペアで作るのを想定して二人分の量で書かれています。
口頭でいうことも多いのですが、今日は担当の先生が手書きでわざわざ一人で作る人用に分量を書いて来て下さってたのでスムーズに調理をすることができました。
この心使いがうれしいですね！
豚肉は胡麻油で火を通して、高菜とタケノコと一緒に炒め、酒、みりん、醤油で味付けしました。
カボチャの味噌汁はカボチャを水で煮て、火が通ったら、だし入りの味噌を溶かして、最後に刻んだ葱を入れて完成！
いつも量が足りないときもあるのですが、
今日はご飯もあり、おかずも食いでがあったので、お腹いっぱいになりましたo(^-^)o
うまくできると幸せな気分になりますな〜(^_-)-☆

なずとたまごのラザニア

今日は料理教室行ってきました！
最近大体道具の使い方、使い所も分かってきたので結構調理の手際がよくなってきた気がします。

今日はラザニアでした。
ラザニアって平ベったい板のパスタのことやったのをウィキペディアで初めて知りました☆

本格的にはホワイトソースも使うらしいですな。
撲も生涯に一度だけ不二家のレストランで食べたことありますが、ホワイトソースかかってましたo(^-^)o
今回はミートソースのみを使う簡易的なものでした。
器にバターを塗って、パスタ、ゆでたまご、ミートソース、パスタ、なす、ミートソース、ナチュラルチーズの順に重ねてオーブンで焼き上げます！

こりゃ美味いよ！
味は重ねてうまさを増すのだね☆

となりは＜タコのサラダ＞フレンチドレッシングに
マスタード、とまと、あさつきを混ぜたドレッシングをかけていただきました。
こちらは魚の刺身でもOKらしい！

なかなか手間は掛かるものの応用のききそうな料理で満足しました。

でも、ちと僕には量が足りなかったので、家でやるときはラザニア追加しなあきませんわo(^-^)o

とろろ高野豆腐そば

今日は、諸事情により有休をいただきまして、

昼にそばを作ってみました、

山芋があまっていて早く食べないと傷んでしまうので
とろろそばにすることにしました。

また具がさびしいので高野豆腐を水にもどして、小さく切って
いれました。

なんともいえずヘルシーなそばになりましたよ！

スープは、いりこだしの素に醤油、酒、みりんを適量加えたシンプルなもの。

出来上がりには粉パセリを振ってみました。

今回使ったのは９９円ショップで買った乾麺です。

そばは、温そばでも冷そばでも、湯がいた後に一度水でしめると
そばがしゃきっとしておいしいと思いますね。

明太スパゲティー☆

今日は、GW中に両親が田舎から買ってきてくれた明太子を
使って、＜明太子スパゲティー＞を作りました。

作り方は、スパゲティーを湯がいて、バターをまぶして、明太子をほぐしてからめる。
最後にのりをちりばめるだけ・・・・簡単やね！

もう一品、こんにゃくと豆腐の
こんにゃく食べやすい大きさに切り、すっと湯通しして豆腐と混ぜます。
すりごまとマヨネーズ、味噌、酒を混ぜたソースで和えて出来上がり。
シンプルですが、いい明太子使うとうまささらに倍増ですな（＾＾）

豆腐野菜のクリーム煮

あまった材料で、料理を作ってみました。

ニンジン、たまねぎ、豚バラ、キャベツ、こんにゃく、豆腐を、中華スープで煮込み、オイスターソース適量、豆板醤少々、生クリームを加えて、完成★

生クリークを入れると結構味が薄まってしまうので、豆板醤を入れてみましたが、隠し味みたいになって、後で少しピリッとくるような面白い味になりました。

いろいろためしてみると楽しいですね（^^o)

鯨ラーメン

昨日は、田舎から出て来ている両親と姉とその子供達とで天神橋筋六丁目に買い物に行きました。

ここには大きな商店街があり、活気があります☆
人も多くて、よそ見してるとよくぶつかりそうになります。

もっぱら、あちこちするのは母と姉です！

油断すると、すぐ行方不明になります（笑）

しばらく、いなくなっては店の中で見つけ、またいなくなっては見つけの繰り返しで商店街を進んで行くと、昼食の時間になったので、姉の知っている、美味しいラーメンのある店に行くことになりました。

そこは珍しい「鯨ラーメン」を出す店でした。
ラーメンだけでなく、鯨料理を出す居酒屋みたいな感じでした☆
どんなものか？とやはり「鯨ラーメン」と「鯨餃子」というものを注文してみました。

ラーメンの中には鯨ベーコンと卵焼き、人参、たまねぎ、大根、天かすなどが入っていて、醤油ラーメンのようでしたね。
意外にスッキリ和風な感じで美味しかったですわ。
完食です！
餃子は、言われないと鯨だと分からないのですけどなかなか美味しかったです◇こんな店があるとは知りませんでしたね！

豚の角煮

今日はカレンダーの上では普通の日で、出勤する人も多かったようですね。

でも僕は今日からゴールデンウイークでした☆

朝は引きこもりしてました。
ヤバイ！＜おせん＞もう、四回くらい繰り返し見てますわ☆はまってもうたね（笑）
午後からおもむろに外へ出て、近くの河原でギターを弾いて熱唱してみました（笑）
やっぱり、みんな会社や学校に行っていて夕方までは、人が少なかったですね！久しぶりに外でやったら気持ちいいですわ！
誰もいないので思い切りなりきりで歌えましたo(^-^)o
夕方から予約していた料理教室へ行きました。

今日は＜豚の角煮＞＜ブロッコリーのツナマヨネーズ＞＜根菜具だくさん汁＞
の三品でした。

角煮は基本的に使う調味料も少なく簡単なのですが、煮る時間がかなり長いです。
今回は簡単に出来る方法でということでしたが１時間くらいは煮てたと思います。
トロトロの角煮にするにはさらに３０分くらいにるとのこと。
ブロッコリーはホントに簡単でした。ツナを裏ごししたぐらいかな？
根菜スープはじゃがいも、人参、大根、ごぼうをさいの目に切って煮込みました。
塩と薄口醤油、酒、みりんでの味付けでどちらかというと野菜の味の方が強くて素材の旨味汁という感じでした。
時間かけただけあって美味い料理ができて、ご飯山盛りでいただきましたわ☆

角煮家でやる時はは半日かける覚悟が必要そうなすな (^_-)-☆

天ぷらそば御膳

日は朝のんびり起き出して、ずっとビデオに撮っていた番組を見ながら、パソコン仕事をしてました。
そして、ギターの練習！
引きこもりですなo(^-^)o
それにしても、レオナルド・ダ・ビンチは天才だなと関心しました。
さすが僕と誕生日が同じだけあるわ☆（関係ないけど♪）
ホンマに空飛んでたかもしれんね！

夕方から活動しだして、 久しぶりに＜極楽湯＞へ行って来ました。

ここは以前まで＜天然温泉＞売りにしていたのですが、理由は分からないですが＜人工温泉＞に変わりました(>_<)

でも施設自体は変わらんので、しっかりリラックスは出来ました。
一応平日だったので人も少なかったしね！

せっかくなので晩御飯を食べて帰ることにしました。＜十割蕎麦天麩羅御膳＞と＜めんたいご飯＞
なかなかうまかったですわo(^-^)o
さて明日行ったらゴールデンウイーク突入ですわ！
気分はもう休みやけどねp(^^)q

ナスの味噌煮

今日は、出勤してきましてピシッと定時であがって帰ってきました☆
今日は本来休日なので人が少なかったですね。
急な呼び出しもなく、仕事を無事終えました。

冷蔵庫にナスが余っていたのでナスを使った和食がいいなと携帯でレシピを探していましたが、あんまりしっくりくるものがなかったので、他にあまっているものを見て、＜味噌煮＞に決定しました。
材料はナスと大根、人参、えのきだけ、豚バラ、豆腐を、本ダシ、醤油、酒、みりん、味噌で煮ました☆ 我ながらナイスです！

晩にドラマ＜おせん＞を見ました。
偶然ですが今回は味噌作りの話でしたねp(^^)q
味噌ってあんな風に作るんやな〜。
勉強になりました。
味噌も家庭の設備で作れるんだったら自分で作ってみたいですな〜。

自家製味噌で味噌汁なんぞ作った日には、カッコイイよな〜！
（視点ズレてますか？笑）
まぁ、明日は休みになったのでゆっくり眠り、家事に励みたいと思います！
出勤の皆様頑張って下さい！
おやすみなさいo(^-^)o

納豆とナスの甘辛炒めと豆腐のダゴ汁

最近、ちょっと食べ過ぎ傾向なので、少し薄味くらいの料理が食べたくて、クックパッド（料理レシピサイト）を参考に新しい料理に挑戦してみました☆

一つは＜納豆となすの甘辛に炒め＞
なすを塩こしょうして炒め、火が通ったら、掻き混ぜた納豆を入れ、素早く醤油と酒とみりんを適量混ぜたものを入れて水気が無くなったら火を止めて完成！
これは、本気でうまいですよ！
なすと納豆合うねp(^^)q

もう一つは、豆腐のだご汁。
今回は、中華スープを使いましたが、和風のダシを使ったスープでも味噌汁でも合うと思います☆
大根、人参、えのきだけを十分に煮て、豆腐と小麦粉、塩少々を混ぜてよく潰したものを丸めて食べやすい形にして投入！
煮崩れしないように火加減を調節して完成。
これ食感がふわふわで面白いですわ！