2017年02月06日

豆乳クリームパスタ

今日は、晩御飯に、久しぶり<豆乳クリームパスタ>を作りました。
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具は、にんにく、ニラ、たまねぎ、ニンジン、ゴボウで、チーズも入れ、鍋一つで煮る方式のパスタにしました。
なので、ソースの滲み方が、非常にいい感じになりました。
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2017年02月01日

豆乳ジンジャーシチュー

今日は、晩御飯に<豆乳ジンジャーシチュー>を作ってみました。
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具はシンプルに、玉ねぎ、にんじん(金時)、ジャガイモ、ゴボウ、にんにく、しょうがを使い、豆乳で煮てチーズを入れました。

先日から、体調を崩して、風邪ひいていたので、あまり何が食べたいというのがなかったのですが、今日は少し回復してシチューが食べたくなったので、これにしました。
少ししょうがを効かせたのがポイントです。
ちょっと、体に良さそう。
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2017年01月25日

玄米豆乳リゾット

今日は、晩御飯に<玄米豆乳リゾット>を作ってみました。

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具は、ダイコン、小松菜、ニラ、にんにくを入れました。
どこまでもヘルシー☆

そして、玄米の甘みが入って、なかなかに美味くなりました。

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2017年01月20日

豆乳グラタン

今日の晩御飯は、久しぶりにグラタンが食べたくなったので<豆乳グラタン>を作ってみました。
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具は、ゴボウ、大根、キャベツ、じゃがいも、ペンネです。
大豆食品は、陰性で体を冷やすということで、豆乳をしばらく禁じていたのですが、熱すれば大丈夫だろうと、食卓に復帰させました。
まあ、大丈夫だろう☆
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2017年01月13日

レンコンハンバーグ

今日は、久しぶりに、晩御飯に<レンコンハンバーグ>を作りました。

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何度か作ったことがあるので、大分早く作れるようになってきました。
ソースもレンコンのしぼり汁に、酒、みりん、醤油を混ぜて、火を通して、とろみをつけました。
かなり美味くできましたね。
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2017年01月11日

レンコンとニンジンの天丼

今日は、晩御飯に<レンコンとニンジンの天丼>を作ってみました。
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天ぷら粉は、薄力粉とぬか、塩だけを混ぜて作りましたが、十分いけます。
レンコンの天ぷらってホントに美味いと思っていて、店で出てくるのも好きです。
ニンジンもホクホクして美味いですね。
結構簡単に出来て、美味い。

そして、結構量食べても胃もたれしないで、むしろスッキリとしています。
きっとダイエットにもいいと思いますね。
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2016年12月28日

野菜かき揚げそば

今日は、晩御飯に<野菜かき揚げそば>を作りました。
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かき揚げは、ゴボウ、ニンジン、大根、大根葉を使って、衣は薄力粉とぬかで作りました。
大根葉を使ったのは良かったかもしれません。
なかなか美味くできました。

野草の天ぷらを乗せたそばも作ってみたいですね。
ラベル:そば
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2016年12月24日

ニラみそおじや

今日は、晩御飯に<ニラみそおじや>を作ってみました。

若杉ばあちゃんのレシピ集にあったやつですね。



具は、ニラのみですが、3年味噌と昆布煮だしを使いました。
ご飯は玄米の冷や飯を土鍋にいれて炊き上げ、なかなか美味しくできました。
鍋の残ったダシとか使ったら、さらに美味しくできそうですね。

味噌汁をつけましたが、おかずにするために春雨を入れてみました。
ボリューム的には、これで十分。
お酒を熱燗にしていただきました。
アルコール類の中では、お酒は米でできているので、OKなのだそうです。
寒いときは、熱燗に限ります。
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2016年12月22日

野菜のバジルパスタ

今日は久しぶりに、オリジナル<野菜のバジルパスタ>を作ってみました。

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具は、ゴボウ、ニンジン、大根、小松菜、ニラ、鷹の爪で、バジルはちょっと不精して、粉バジルを使い、オリーブオイルで炒めて、割といい塩といい醤油で味を調えました。
しなしなになって味が染みた大根とニンジン、歯ごたえのあるゴボウがいい感じの食感で、なかなか美味くできました。
もっと新しい料理にチャレンジしたいですね。

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2016年12月13日

かぼちゃの和風あんかけスパゲティー

今日は、晩御飯に<かぼちゃの和風あんかけスパゲティー>を作ってみました。

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具は、かぼちゃ、ニラ、ニンジン、たまねぎ。
鍋一つでスープとパスタを煮る方法でつくりました。
和風でちょっと甘めに煮てしまいましたが、なかなか美味くできました。

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2016年12月08日

本物の塩

今回は、本物の塩ということで書いてみたいと思います。

食養を勉強するようになってから、本物の調味料と言うのを意識するようになりました。
その一つに塩があります。

塩は、精製塩と天然塩さらに再生塩に区別されるそうです。
精製塩は加熱処理などをして、ミネラル分がなくなってしまった塩で、食養では化学物質と言われるものです。
天然塩は、塩田を用いて天日で乾燥させたものだそうです。
表示に天日や平釜と書いてあるものは、自然塩と呼んで良さそうです。
逆に、イオン膜 立釜 乾燥と書かれているものは、精製塩と考えた方が良さそうです。
値段でも大体わかりますが、100均で売っているようなものは、精製塩と思って良いと思われます。
そんなに安くはできないということですね。

そういう目で、選んでみると、スーパーで売られているものは、ほとんどが精製塩ということになります。

今回、かろうじて、天日と書かれているものを買ってきました。
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しかし、後で調べてみると、これはおそらく再生塩とよばれるもので、海外の天然塩のにがりを加えてつくられたものらしい。
でも、さらに調べてみると、日本の近辺の海水では、天日で塩を生成するのは、かなり大変で、コストがかかりすぎるということで、このレベルがスーパーで手に入るものでは、最良なものかもしれません。
1キロ消費税込みで、現在300円ちょっとくらいですね。
おそらく、この塩であれば、食養効果が期待できるものと思われます。
それくらい、現在本物のミネラルたっぷりの塩を選び取るのは、かなり低い確率といえるでしょう。
こういった塩で、適塩をしていくと良さそうです。


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2016年12月05日

ぬかのコロッケ

今日は、晩御飯に二度目の<ぬかのコロッケ>を作ってみました。

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今回は、少しパテがゆるゆるになってしまったのですが、無理やり揚げてみると、ちょうど良い具合になって美味かったですね。
少し緩めにした方が、食感がちょうどよい感じになることが分かりました。
次作るときは、いりいろアレンジしてみよう。
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2016年12月02日

F1種?

F1種という食物の種があることが言われています。
若杉ばあちゃんの著書では、ニンジンなども、自然のものは、しなびていくだけなのだけど、F1種の種から作られたものは、しなびる前に溶けてしまうということでした。

先日、スーパーの特売品として、ニンジンを買ってきたのですが、何日かして、先っちょの方が溶けているように感じて、「これは?」と思って、もったいないと思いながらも、冷蔵庫から出して放置しておきました。
ちょっと、気持ち悪いので、画像を出すかどうしようかと思ったのですが、出してみることにしました。

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これがF1種かどうかは、特定できませんが、若杉ばあちゃんの話が、実際にあるかもしれないと思いましたね。
たしかに、置きすぎて、しなびていくニンジンも見たことがあるので、少し驚きました。
本当なら恐ろしいですね。
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ぬかのチジミ

今日の晩御飯は、<ぬかのチジミ>を作ってみました。
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基本的にチジミなのですが、今回はぬかを混ぜて作ってみました。
ぬかを入れた方が、香ばしさというのか、なんだか味が濃くなって美味かったですね。
今度から、ぬかがあったらぬかを入れよう。
ラベル:ぬか チジミ
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2016年11月30日

ぬかのカレースパゲティー

今日は、晩御飯に<ぬかのカレースパゲティー>を作ってみました。

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ぬかを何とか活用できないかと、カレーを作るときの小麦粉の代わりに、ぬかを使ってみることを思いつき、作ってみました。
具は、玉ねぎ、ニラ、小松菜、ゴボウ、鷹の爪です。
これが、なかなか美味くできて、少しあちゃらのカレーの味わいがしました。
これはありだと思います。
もっと、ぬかを活かした料理を開発したいものです・




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2016年11月22日

鶏肉のニラニンジン巻天ぷら

今日は、晩御飯に<鶏肉のニラニンジン巻天ぷら>を作ってみました。
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鶏肉が余っていたので、最後のつもりで、鶏肉料理を作りました。
鶏むね肉を薄く切って、細く切ったニンジンとニラを巻いて、天ぷらにしました。

天ぷらにするのですが、ぬかを衣に使ってみるというアイデアを思いついて試してみました。
なかなか、いい感じに味がついて美味しくなりましたね。

今後、揚げ物には、ぬかを入れてみようかなと思いました。

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2016年11月19日

かき揚げとしいたけの天ぷら

今日は、晩御飯に、<かき揚げとしいたけの天ぷら>を作ってみました。
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かき揚げは、ゴボウ、にんじん、玉ねぎを使い、しいたけは別に衣をつけて揚げました。
なかなかきれいに揚げられませんでしたが、なかなか美味くできました。

食が進みますね!
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2016年11月17日

柿の春雨

今日は、貰い物の柿を使って、<柿の春雨>を作ってみました。
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柿を使った料理で一番に思いつくのは、やはりサラダ系ですね。
春雨をゆでて、冷水で冷やし、水気を切って、カットした柿とさみしいので、キャベツを適当な大きさに切って、投入して塩コショウ、マヨネーズを少々入れて、和えました。

シンプルに美味しかったです。
渋柿をもらったのですが、焼酎を葉のところに少し吸わせて一週間くらいすると甘く食べられるというのを、もらった時に教えていただいて、確かにその通りすると、普通に甘い柿として食べられました。
不思議ですね。
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2016年11月16日

みそポテトマカロニグラタン

今日は、晩御飯に<みそポテトマカロニグラタン>を作ってみました。

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食養では、牛乳は極力使わず、豆乳もできれば、あまり使わない方が良いということで、どうにかグラタンができないだろうかと思い、味噌汁に小麦粉を入れて、トロトロすれば、グラタンのようになるのではないかと考えて、具材の、ジャガイモ、ニラ、マカロニ、こんにゃくを炒めて水を入れ、味噌を入れ、味噌汁になったものに、小麦粉を加えて、トロトロにしました。
器に盛るまでは良かったのですが、オーブンにかけると、煮込みに近い状態になってしまいました(笑)
水分がぶっ飛んでしまったのですね。
これはこれでおいしいし、胃がもたれない感じです。
そして気持ちグラタンのようにも見えました。
もう少し研究の余地はありそうですね。
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2016年11月11日

生しいたけのペペロンチーノ

今日は、晩御飯に<生しいたけのペペロンチーノ>を作りました。

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食養では、きのこ類も、その栽培方法に疑問を持ち、天然もの以外は食べないようにとのことなので、唯一原木栽培ならどうかと思い、しいたけの原木栽培を買ってきて、作ってみました。
具はその他に、ゴボウ、たまねぎ、ニラ 鷹の爪を入れ、塩、醤油をよく効かせて味付けしました。

なかなか塩を効かせると食べ応えがありましたね。
美味くできました。




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