2017年11月21日

野菜ペペロンチーノ

今日の晩御飯は、<野菜のペペロンチーノ>を作ってみました。
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具は、だいこん、にんじん、ぶなしめじ、にんにく、鷹の爪。
ごま油で、にんにくを炒め、ショウガ、鷹の爪も刻んで、一緒に炒めます。
そこへ具のだいこん、にんじん、ぶなしめじを投入。
塩、こしょう、しょうゆで味を調えます。

ゆでたパスタと合わせて、混ぜ合わせ、さらに調味料で味を調えて完成!
使った調味料は、ほぼ和のもので、オリーブオイルとかも使わなかったのですが、不思議とペペロンチーノでした。
簡単で、美味くできますね。
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2017年11月20日

天ぷらうどん

今日の晩御飯は、昨日の天ぷらのあまりを使って、<天ぷらうどん>を作りました。

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ボリュームが一気にあがり、なかなかに美味かったですね!
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2017年11月19日

デカ盛り天ぷら

今日は、晩御飯に<デカ盛り天ぷら>を作ってみました。

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単に作り過ぎただけなんですけどね。

あれも食べたい、これも食べたいと揚げていくと自然に多くなってしまいました。

今回は、サツマイモ、白菜、ニンジン、ダイコン、カニカマを揚げてみました。
衣は、小麦粉とぬか、塩のみで作りましたが、十分美味しくなりました。
揚げたてが一番!
でも、量が多いので、3食くらいに分けて、食べきる予定です。
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2017年11月03日

簡単醤油ラーメン

今日は、若杉ばあちゃんのレシピから「簡単醤油ラーメン」を作ってみました。

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ちょっと具などは、付け加えたのですが、スープは、濃い口、薄口二種類の醤油、しお、昆布(だし用)、ラー油、こしょう、ごま油で作りました。

さすがに味が薄いだろうと思っていたのですが、結構ちょうど良く美味い醤油ラーメンができました。
十分満足できる味でしたね!
ラベル:ラーメン
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2017年10月06日

ツナトマトのスパゲティー

今日は、晩御飯にツナトマトのスパゲティーを作りました。
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具は、にんにく、たまねぎ、ダイコン、エリンギ、カットトマト、シーチキンを使いました。
スパゲティーと、ペンネも入れてボリュームを出しました。
なんとなく、シーチキンとトマトを使ったスパゲティーは美味そうだなという直感のままに作ってみましたが、やっぱりかなり美味かった。

この組み合わせは、かなりいけます!
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2017年08月05日

陽性あずきかぼちゃ

今日は、晩御飯に<ばあちゃんの陽性あずきかぼちゃ>というのを作ってみました。

若杉ばあちゃんのレシピ本に載っているレシピです。
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あずきとかぼちゃと塩のみで作るのですが、小豆の甘み、かぼちゃの甘みが良く出て来て、なかなか美味い一品になりました。
小豆を煮たことがなかったので、ちゃんとできるか心配でしたが、上手く煮あがりました。
煮るのに時間がかかったので、玉ねぎとじゃがいものポタージュスープも作ってみました。

あずきかぼちゃは、すい臓や脾臓、腎臓、前立腺にも良いみたいで、重症の糖尿病が治った人もいるらしい。
私も尿酸値が上がりやすいみたいなので、しばらく定番メニューとして食べてみようかなと思います。
ラベル:あずき かぼちゃ
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2017年07月31日

食養ラーメン

今日は、晩御飯に食養ラーメンを作ってみました。

ちょっとレシピ通りではなにのですが、昆布ベースのだしに、醤油、塩、ラー油、コショウ、ごま油で味をつけたスープに、こまつな、ぶなしめじ、にんにくの炒め物を具にしました。
あと、のりをトッピング。

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動物性の油を使ったスープに慣れていると、はるかに物足りなく感じるのですが、食べているうちになんとなく美味しくなってくる不思議なラーメンでした。
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2017年06月08日

シーチキン豆乳グラタン

今日は、晩御飯に<シーチキン豆乳グラタン>を作ってみました。170609.jpg

具は、たまねぎ、にんにく、ぶなしめじ、ジャガイモ、マカロニ、シーチキンとシンプルにたっぷりと入れ込みました。

結論として、シーチキン入れると大概美味しくなるということですね☆
ラベル:シーチキン 豆乳
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2017年05月18日

高野豆腐カツ

今日は、久しぶりに新メニュー<高野豆腐カツ>を作ってみました。

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衣は卵を使わず、小麦粉、ぬかを水で溶いたものを使用。
高野豆腐を水で戻した後は、よくみずを絞って、水で溶いた小麦粉&ぬかをつけ、パン粉をつけて揚げるだけ。
とんかつのようにはなりませんが、独特で中は柔らかくて、高野豆腐に風味があるので、なかなか美味かったです。
手軽に揚げ物食べたくなったらこれは良い!

水はよく絞っておかないと爆発するかもしれません☆
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2017年04月21日

ブロッコリーのモダン焼き

今日は、晩御飯に<ブロッコリーのモダン焼き>を作ってみました。
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田舎から母が送ってくれた大量のブロッコリーを使うべく、何かのテレビで、粉もの大好きなお父さんのダイエットために、ブロッコリーを使ったお好み焼きを作っていたのを思い出し、作ってみることにしました。

番組でもかなり美味いといっていましたが、確かにこれは美味い!

ブロッコリーがいい仕事してます。

キャベツの代わりに、ゆでて刻んだブロッコリーを使うだけで、なかなか深い味になりますね。
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2017年04月04日

カニウニクリームパスタ

今日は、晩御飯に<カニウニクリームパスタ>を作ってみました。
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具は、ダイコン、玉ねぎ、ニラ、にんにく、エリンギ、カニ缶、うにです。

前に、お店で食べた感じを出そうとしたのですが、やっぱり材料が違うから無理でしたね。
でも、なるべく近づけてみました。

ウニは、瓶詰のやつで、煮込むと消え入りそうだったので、後のせにしてみました。
なかなか美味いパスタになりました。
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2017年03月27日

ミートソース風高野豆腐のトマトスパゲティー

今日は、晩御飯に<ミートソース風高野豆腐のトマトスパゲティー>を作りました。
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ひき肉の代わりに、高野豆腐をみじん切りにして、スパゲティーを作ってみました。
ちょっと想像とは違っていたのですが、高野豆腐が噛むほどに味が出てくるので、なんとなく肉を食べているのに近い感じがありました。

これはこれで美味いですね!
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2017年03月22日

ジャンボコロッケ

今日は、晩御飯に<ジャンボコロッケ>を作ってみました。
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具は、じゃがいもに、にんじん、ごぼうの食養コロッケなのですが、油を薄くひいても、ちゃんと火が通るように、平べったく成型すると、でっかいコロッケに仕上がりました。

量的には、そんなになのですが、なかなか食いでがありました。
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2017年03月15日

豆乳トマトソースパスタ

今日は、晩御飯に<豆乳トマトソースパスタ>を作ってみました。
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基本トマトソースベースに、豆乳を加えることでまろやかさを出すという。
生クリームや、フレッシュを使うことはあるみたいなのですが、豆乳はあまりないかもしれませんね。
分解するかと思ったけどうまく混ざりました。

具は、だいこん、にんじん、にんにく、たまねぎ、エリンギで、なかなかうまくできました。
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2017年03月11日

いたり家

ローマ軒で、パスタを食べられなかったので、もう一軒はしごすることにしました。

ラーメンでも良かったのですが、やはりパスタを食べようと、今度は、大阪駅前第二ビルの地下にある、
<いたり家>というスパゲティー専門店に入りました。

そこで、かにを使ったカニボラーナ、うにを使ったウニボラーナ、それを合わせたコラボナーラというのが、気になったので、コラボナーラを注文しました。

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もともとウニが好きということもあるのですが、なかなか濃厚ソースで美味かったです。
ちょっと、食べ過ぎると痛風になりそうな怖さがありますけど、たまには、こういうのもありですね。
家でも、まねて作ってみようかな。

大阪駅前ビルの地下街は、魅惑のお店がたくさんあるので、また時々開拓してみよう。
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2017年03月10日

コーンシーチキングラタン

今日は、晩御飯に「コーンシーチキングラタン」を作ってみました。
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具は、玉ねぎ、にんにく、ニンジン、ゴボウ、コーンシーチキン、じゃがいも、マカロニ、スライスチーズで豆乳ホワイトソースのグラタン。

お店で見て、無性にコーンシーチキンが食べたくなったので、グラタンに入れてみましたが、なかなか美味かったですね!
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2017年03月06日

トマトソース焼きそば

今日は、晩御飯に「トマトソース焼きそば」を作ってみました。
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具は、しょうが、にんにく、小松菜、ニラ、キャベツ、カットトマトです。

トマトソースは、トマトのソースではなくて、トマトを入れた、ソース焼きそばという意味です。
味は、食べられるのですが、微妙な感じでしたね。

何かが一味足りなかった。
何か、ソースとトマトがなじむような素材が必要ですね。

ラベル:トマト 焼きそば
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2017年03月04日

かき揚げ定食

昨日は、晩御飯に<かき揚げ定食>を作りました。
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結構作るので、安定の出来でした。
具は、ゴボウと、ニンジン、レンコンなので、たくさん食べてもたぶん大丈夫。
味つきの塩で食べると、なかなか美味かったですね。
ラベル:かき揚げ
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2017年02月22日

野菜天丼

今日は、晩御飯に、<野菜天丼>を作りました。
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具は、かぼちゃ、レンコン、エリンギ。

天ぷらは、卵を使わない食養使用で、小麦粉とぬかで作りました。
天ぷらは何度か作っているので、なかなか完成度が上がってきました。

エリンギを上げた時、結構油がはねたので、きのこ類はやはり水分があることを自覚しました。
気をつけておく必要がありますね。
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2017年02月06日

豆乳クリームパスタ

今日は、晩御飯に、久しぶり<豆乳クリームパスタ>を作りました。
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具は、にんにく、ニラ、たまねぎ、ニンジン、ゴボウで、チーズも入れ、鍋一つで煮る方式のパスタにしました。
なので、ソースの滲み方が、非常にいい感じになりました。
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