2016年08月25日

大根のステーキ

今日は、晩御飯に大根のステーキを作ってみました。
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以前にも作ったことがあるのですが、今回は若杉ばあちゃんレシピで作ってみました。
副菜はかぼちゃのサラダ。

大根の料理は、消化を促し、胃腸の調子を整える働きがあるのと、がんの予防に役立つと言われているそうです。
大根は、ゆでた後、ごま油で両面を焼き、酒、みりん、醤油で照り焼き風にします。
ちょっとアレンジで塩を少々降ったら、これがなかなかうまくなりました。
今回はやらなかったですが、昆布とかといっしょにゆでるとほんのり味が染みて、美味くなりそうです。


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2016年08月24日

かぼちゃのコロッケ

今日の晩御飯は、かぼちゃのコロッケを作ってみました。

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あと、茄子の味噌汁、キャベツ、きゅうりのサラダ、豆腐です。

かぼちゃのコロッケは、3回目くらいなので、いい感じで作れるようになってきました。
衣は、卵とかつけない、油も大量に使わない調理法で作りました。
具も、かぼちゃとにんにく、味付けは塩コショウのみのシンプルさでなかなか美味くできましたね。
食養に沿っているかは、微妙なラインですが、なかなかのヘルシーメニューですね。

ラベル:料理 コロッケ
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2016年08月23日

茄子のステーキ

今日は、晩御飯に「茄子のステーキ」を作ってみました。

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これも、若杉友子の「一汁一菜」医者いらずの食養生活 [ 若杉友子 ]
のレシピからです。

作り方は簡単で、茄子を焼いて、醤油で味付けし、上からしょうが、しそ(今回は梅しそ)を細かく刻んで、のっけるだけ。
これがなかなか美味かったです。
茄子は、極陰性の食材なので、本醸造のしょうゆで中和する基本通りです。

後は、かぼちゃの味噌汁と、豆腐のサラダで、結構満足感のある食事ができました。
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2016年08月14日

豆乳雑炊

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余った豆乳が思ったよりも量が多く、処理しきれないので、雑炊を作ってみました。
具は、しめじのみで、塩で炒め、かつおだしの素を入れ、ご飯、豆乳を入れて煮込み、器に盛って、のりをちりばめました。

リゾットに似たようなものですが、やっぱりダシが違うと別物になります。
これで何とか、冷蔵庫のものをすべて使い切りましたね。
ラベル:豆乳
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2016年08月13日

豆乳のカレーリゾット

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豆乳を使ったカレーリゾットを作ってみました。
材料は、たまねぎ、鶏むね肉、しめじ。
後しょうがまだ、たっぷり残っていたので、しょうがをすりおろしました。

たまねぎは、みじん切り、鶏むね肉は、小さく角切り、しめじは3分割くらいにして、塩コショウをして炒めます。
火が通ったら、ご飯を入れ、豆乳を投入。
しょうがをすりおろし、鶏スープの素、カレー粉を入れて煮込んで完成。
今夏は、上からパセリをふりかけました。

しょうがとカレー粉を入れると、本格的なカレーという感じがします。
かなりおいしいです。

ラベル:カレー リゾット
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2016年08月11日

豆乳のしょうがクリーム パスタ

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そろそろ今ある食材を使ってしまわないといけないので、同じような材料を使っての調理をしています。
しょうがが案外残っていたので、しょうがを大量にすってニンニクとともにいため、玉ねぎ、豚肉、しめじを一緒にいため、塩コショウをする。
豆乳を入れて、スープを作り、スパゲティーを入れ煮込む。

出来上がりに、のりをかけて完成。
しょうがを結構入れたから、へんな味になるかと思ったけど、なかなかいい感じになりました。
のりを入れたのは思い付きでしたが、なかなか合いましたね。


ラベル:豆乳
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2016年08月10日

お好み焼き豆乳入り

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今日は、晩御飯に<お好み焼き 豆乳入り>を作りました。
山芋がなかったので、買ってきても良かったのですが、何か代用できるものはないかと調べてみました。

中にはズッキーニが代用できるという情報もあったのですが、さらに入手困難と思い、さらに調べてみると、「豆乳を入れるとふんわりと仕上がる」。というものがあり、豆乳は先日買ってきたばかりだったので、試してみることにしました。
結果としては、これは美味しい!
ホントにふんわりと仕上がり、食感が良くなります。
関西の人は、<笑い焼き>というお好みをご存知の方もいると思いますが、そんな感じのふんわりしっとり感が出てきます。
お試しあれ!
ラベル:豆乳 お好み焼き
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2016年08月08日

エリンギと高野豆腐の鶏肉巻き豆乳クリーム煮

今日は、晩御飯に<エリンギと高野豆腐の鶏肉巻き豆乳クリーム煮>を作りました。
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まず、エリンギと、高野豆腐を細めに切ります。
鶏むね肉をできるだけ薄くスライスして、小麦粉をまぶして、エリンギと高野豆腐を巻きます。
巻きが解けそうなら、つまようじを刺しておきます。
フライパンに油を敷いて、これを焼きます。
ある程度火が通ったら、弱火にし、鶏スープの素をまぶして、豆乳を適量投入。
少し煮込んで、ひと煮立ちさせれば完成。

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「おうちで乾物イタリアン」のP64を参考にしました。
かなりアレンジしましたけどね。
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2015年02月14日

鮭フレークスパゲティー

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今回は、かなり手抜き料理ではありますけど、めちゃくちゃおいしいです。

<材料>
スパゲティー、鮭フレーク(ソフトふりかけでも可)、バター

<調理>
スパゲティーを茹でます。
茹で上がったらお皿に盛り、バターを絡めます。
最後に鮭フレークをのせて完成。

めっちゃ簡単ですがおいしいです。

今回は鮭のソフトふりかけで作ったのですが、他のふりかけとかでもいけますし、何か別にのっけるものを発見してもおもしろいかもしれません。
漬物とかでも案外いけるかもですね。

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2015年02月11日

簡単ミートスパゲティー

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今回は、野菜を少し増やしたミートソーススパゲティーを作りました。

<材料>
にんじん、たまねぎ、ぶなしめじ、大根、合いびき肉、ローリエ、オリーブオイル、塩、胡椒、
ケチャップ、ローリエ、にんにく、スパゲティー

<下ごしらえ>
にんじん、たまねぎ、ぶなしめじ、大根、にんにくはみじん切りにしておく。

<調理>
フライパンにオリーブオイルをひいて、あったまって来たら、みじん切りしたにんにく、ローリエを入れる。
香りがついたら、たまねぎを入れ、ある程度焼きいろがついてきたら、にんじん、大根を入れ炒める。
ある程度火が通ったら、ぶなしめじを入れて炒める。
最後に合びき肉を適量入れ、塩、胡椒を少々入れて炒める。
ひき肉に火が通ってきたら、ケッチャップを入れ少し煮る。

スパゲティーを水を張った鍋に入れ、ゆでる。

スパゲティーが茹で上がったら、水を切り、オリーブオイルをほんの少し絡ませてほぐす。
スパゲティーを皿に盛り、上から温めたミートソースを入れて完成。

極めてシンプルで、野菜を結構入れたミートソースです。

健康のためには、トマトやホールトマトで作ったほうが良いかもしれないのですが、いろいろ試した結果、
ケチャップを使ったほうが風味が出ておいしかった。

野菜を炒めるときは、初め菜箸を使っていたのですが、仕上がりが汚くなるので、木ベラなどを使ったほうがきれいにできます。
炒め物はできたら、木ベラを使ったほうがいいですね。
もう少しおしゃれにするなら、赤ワインなどを入れてもいいかもしれません。
今回ローリエつかってますけど、別に無くても美味くできます。
また、オリーブオイルでなくてもできるので、ない場合はサラダ油とかでも大丈夫です。

入れる順番は、野菜から入れて、肉は最後に入れないと野菜に火が通ることにはクロ焦げになっているので、やはりこの順番が良いと思います。
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2015年02月10日

簡単盛りだくさんうどん

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今回は、良く作るうどんです。

うどんだしも安く売っているのですが、簡単に作ることも出来ます。

<材料>
だいこん、和風だしの素(顆粒)、こんぶ(だし用)、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、たまご(一個)
うどんあげ、天かす、水

<したごしらえ>
大根を千切りにしておく

<調理>
鍋に水を適量入れ、そこに千切りした大根、和風だしの素を適量、こんぶ(だし用)、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を
それぞれ適量入れて、ひと煮立ちさせる。

別の鍋に水をはり、うどんを入れてゆでる。
ゆであがったら水(湯)を切り、お椀に盛る。
その間に、だしつゆにうどんあげ、たまごを入れ、たまごがあるていど固まるまであたためる。
うどんを入れたお椀に天かすを入れておく。
おつゆをうどんにかけて完成。

野菜は、他に入れてもおいしくなると思います。
砂糖は加えないと辛くてとても食べられないと思います。
またしょうゆを入れ過ぎると辛くて、食べられません。
鍋の底が見えるくらいの量にした方が無難です。
おつゆの水を入れ過ぎるとお椀に全部入らず余ってしまうので、量を考えて作りましょう。

だしはできればきちんととった方がおいしいですが、時間の無い時の作り方です。
これを応用すると、和食の煮物みたいなのは同じように作れます。

うどんは、個人的に冷凍うどんがおいしいと思います。
いろいろ好みに合わせて試してみると良いかと思いますね。


ラベル:うどん
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2015年02月07日

普通にお好み焼き

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今回は、結構オーソドックスなお好み焼きです。
最近では、プレートで作るご家庭が多いですが、昔はフライパンで作る家庭が多かったです。
大阪のソウルフード。

凝った作り方はあるのですが、誰でも簡単に作れるものです。

<材料>
キャベツ、卵(一個)、豆腐(5センチ角くらいで十分)、天かす、小麦粉、水、じゃがいも(小さいの一個)、だしの素、豚バラスライス

<下ごしらえ>
キャベツを適量みじん切りにする。
じゃがいもを皮をむいておろし器すりおろす。
<調理>
ボウルに、小麦粉、卵、水、だしの素、水、刻んだキャベツ、おろしたじゃがいも、豆腐を入れる。
ひたすら雑ぜてとろっとした感じに仕上げる。(水が多すぎるとさらさらになり焼けない。)

フライパンに油をしいて、加熱し、あったまってきたらボウルに雑ぜた材料をフライパンに移す。
上から豚バラスライスをのせて、フライパンに蓋をして、蒸し焼きにする。
少しして、火がある程度通ったら、フライ返しでひっくり返して、豚肉がのっている側を焼く。
また蓋をして火が通るのを待つ。
はしを通して、中まで火が通ったのを確認したら、さらに盛る。
基本は、ソース、マヨネーズを上からかけ、青海苔、かつおぶしをパラッとかける。
私は、ケチャップとからしをかけます。
これでできあがり。

今回じゃがいもを使用しましたが、やまいもを使用するのが一般的です。
じゃがいもだとほくほくした食感になるので、それはそれでおいしいです。
さといもは試したことは無いですが、多分おいしくなるんじゃないかと思います。
だしは入れないと風味がでません。
今回、粒状のだしの素を使いましたが、ちゃんとかつおでだしをとれたらその方がおいしいと思います。
とうふは、入れると口当たりがよくなります。
後、ねぎをいれたりするのもおいしいと思います。
チーズや、ちくわもいけますね。

お好み焼きは、基本的に何でもお好みで入れたらいいものなので、いろいろ試してみると良いかと思いますね。




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2015年02月05日

海苔のクリームパスタ

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今日は、海苔のクリームパスタを作ってみました。
これは、乾物イタリアンという本で作りました。



なので、レシピを書くのは気がひけるので書きませんけど、アレンジしたものを作ったときにはレシピを書きましょう。
新食感ですけど、どこか食べたような不思議な味がしました。
海苔をパスタに使うというのもおもしろい発想で、気に入ったので買いました。
レシピ本の中には、なかなか材料が手に入りにくいものもあったりして断念してしまうこともあるのですが、
この本は、結構手に入りやすい材料を使っているところがいいですね。
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2015年02月02日

簡単チーズリゾット

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今日は、簡単に作れるチーズリゾットです。

<材料>
じゃがいも、大根、ぶなしめじ、にんじん、豚バラ、たまねぎ、スライスチーズ、低脂肪乳、バター
ご飯一膳分

<調味料>
塩、胡椒、サラダ油、コンソメ

<下ごしらえ>
たまねぎをみじん切りにする。
にんにくをみじん切りにする。
ぶなしめじを5ミリ位に切る。
にんじん、大根、じゃがいもはある程度食感を出すため、3ミリ四方高さ1センチくらいの立体長方形に刻む。
豚肉を1センチ5ミリの長方形にき刻む

<調理>
なべに、油をひき、バターも入れて、刻んだにんにくを炒める。
香りが出てきたら、たまねぎを入れて色が変わるまで炒める。
たまねぎに火が通ったら、大根、にんじんを入れる。
ある程度火が通ったら、豚肉を入れて、塩、胡椒をふり、コンソメを入れて、肉に完全に火が通ったら、
低脂肪乳を入れる。
少し煮込んだら、ご飯を入れる。
さらに、スライスチーズを2枚ほど入れて、煮込んで人煮立ちしたら完成。

これもかなりおいしいです。

今回は、低脂肪乳があったので使いましたが、牛乳を使った方がやっぱりおいしいです。
また、具材は根菜類が合うような気がします。
肉の変わりにハムでもおいしいですし、ちくわなどでもおいしいです。
このスープをパスタに使ってもおいしいですよ。



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2015年01月31日

豚キムチスパゲティー

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久しぶりに、更新します。
料理頑張ってみる気持ちが芽生えてきたので、書いてみたいと思います

今回は、豚キムチスパゲティーを作りました。
作り方は簡単です。

材料は、豚バラ、大根、ぶなしめじ、にんにく、キャベツ、キムチ、スパゲティーです。
調味料としては、塩、胡椒、中華スープの素、ラー油、サラダ油、ごま油ですね。

<下ごしらえ>
大根を火が通りやすいように、細長く切り、さらに2センチくらいに切る。
ぶなしめじを1センチくらいに切る。
キャベツを5ミリくらいで刻んで、さらに細かく切る。
にんにくをみじん切りにする。
豚バラ肉を、好みの食べやすい大きさで切る。

<調理>
フライパンにサラダ油をひき熱する。
にんにくを香りが出るまで炒める。
先に大根を炒め、火が通るころに豚肉を入れ軽く塩、胡椒をして炒める。
ある程度火が通ったら、ぶなしめじ、キャベツを入れ炒める。
ここで、ラー油を数滴好みで入れる。
中華スープの素を適量水に溶かして入れる。(水はあまり多くしない。)
水分がある程度とんだら、キムチ(市販)のものを入れて少し煮る。

スパゲティーをゆでる。
水を切って、ごま油を少しまぶしほぐす。
スパゲティーを皿に盛り、一度温めて豚キムチを上からのせて完成。

これはめちゃめちゃ美味いです。

キムチが汁の無いものなら、水分はある程度残しておいた方が良いです。
キムチがかなり辛いものであれば、ラー油は入れない方がいいかもしれません。
中華スープの素がなければ、かつおなど和風のものでもおいしいかもしれません。
ごま油は使った方が風味が出ておいしいこと間違いなしです。

今回はこれまでです(^^)




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2008年09月28日

天ぷら

de4c0d11-s.jpg1日予定がなかったのでのんびりしました。昼から外で二時間くらい弾き語りした後、極楽湯へ行って一週間の疲れを癒しました(^.^)

帰ってきてから、家では初の天ぷらを作りました。

衣は卵と、小麦粉、水で簡単につくり、

かぼちゃ、なす、ピーマン ちくわを揚げました。

思ったより火加減等も難しくなくて、簡単に出来ちゃいましたね!

揚げたてはやっぱりうまいですな(^_-)

油がもったいないので、今週は揚げ物料理を頑張ってみましょうかね!
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2008年09月18日

ペンネ ナポリタン

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今日は、残ったナスを使ってなんかうまいものを作ろうと

たまねぎ、豚肉、ぶなしめじ、にんじん、なすを塩胡椒、七味唐辛子で炒めて、鶏がらスープで少し煮て、
トマトケチャップを入れて、片栗粉でとろみをつけた
ソースを作りました。

どっちかっていうと酢豚に近いのか?
でも酢は入れてないからナポリタンでええよね(^^)

ペンネをゆでて上からかけて食べました。

七味で辛味を効かしたのがうまかったね!

やっぱりなすとトマトケチャップは良くあう(^^o)

我ながらいい仕上がりでした(^^o)

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2008年08月20日

大根ステーキ

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今日は、遅く帰ったのですが、

家にあるもので何か作ろうと

HPからレシピを見て、大根ステーキというのを
作ってみました。

作り方は簡単。

レンジ500Wで4分ほど、輪切りにした大根をあたため、
フライパンで両面を焦げ目がつくまで焼きました。

普通に醤油をかけて食べてもおいしかったです。

ソースを工夫すればさらにおいしいかもしれませんね!

時間のないときの簡単レシピでした(^^o)


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2008年08月19日

かぼちゃのせうどん

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うどんを食べたかったのですが、
何かをのせなくては味気ないなと思い、

かぼちゃに片栗粉をつけてフライパンで焼いたものをのせ
、昆布と卵をのせ、ちょっと豪華にしてみました。

かぼちゃが天ぷらっぽくてうまかったですわ(^^o)
posted by フッチャン at 22:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年08月09日

つけめん

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駅近くに、<福>と言う日清食品の創業者が始めたというラーメン屋さんに案内してもらい行きました。

チキンラーメンをモチーフにした健康的な醤油ラーメンなど、結構健康志向で作られたラーメンでした。

僕は今回はつけ麺を食べましたが、なかなかにうまかったです。

最後に<つゆわり>といってそば湯のような感じで、スープを薄めて
飲むというのもありました。

おいしかったですわ(^^o)

posted by フッチャン at 10:23| Comment(3) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする